بیماری های منتقله از غذاFoodborne یکی از چالشهای مهم بهداشتی در سطح جهان است. در امریکا سالانه ۷۶ میلیون مورد بیماری منتقله از غذا ثبت می شود که ۳۲۵۰۰۰ نفر بستری و ۵۲۰۰ نفر فوت می کنند. هزینه صرف شده برای کنترل آن بیش از ۱۷ میلیارد دلار تخمین زده می شود. برقرای نظام مراقبت بیماریهای منتقله از غذا و استخراج اطلاعات مربوط به این بیماریها از جمله بروز و شیوع انواع بیماریهای منتقله از غذا نشان میدهد که در کدام قسمت از زنجیره غذایی جامعه نقص وجود دارد چرا که در تمام مراحل کاشت، داشت و برداشت محصولات غذایی، ذخیره، فراوری و توزیع آن امکان آلودگی به عوامل بیماری زا وجود دارد. نظام مراقبت بیماری های منتقله از غذا به عنوان پایش نظام سلامت غذا عمل کرده و نقاط قوت و ضعف آن را نمایان خواهد کرد.
بدلایل زیر این بیماری ها در جهان رو به گسترش است:
- پدیده جهانی شدن
- توسعه گردشگری
- رشد فزاینده صادرات و واردات مواد غذائی
- بروز بیماریهای نوپدید و بازپدید مانند جنون گاوی، سارس، آنفلوآنزا، CCHF و …
- افزایش مصرف غذا در خارج از خانه (Fast food)
- بروز جنگ و ناآرامی های سیاسی