تعریف:
تغذیه عبارت است از رساندن مواد غذایی به بدن به مقادیر متناسب و انتخاب انواع غذا ها به نحوی که احتیاجات روزانه انسان به مواد مغذی بر اورده شود.
مواد مغذی:
مواد مغذی به دو قسمت انرژی زا (کربوهیدرات ها، چربی ها، پروتیین ها) و غیر انرژی زا (ویتامین ها اب و مواد معدنی) تقسیم می شوند.
نقش مواد غذایی در بدن:
- تامین انرژی و سوخت مورد نیاز بدن.
- تامین مواد لازم جهت رشد، نمو و ترمیم بافت های آسیب دیده.
- تامین ویتامین ها و مواد معدنی که برای رشد و تنظیم واکنش های مختلف بدن ضروری است.
کربوهیدرات ها:
- قند ها مهمترین و ارزانترین منبع انرژی در تغذیه انسان هستند. حدود ۹۰ درصد انرژی مورد نیاز روزانه مردم در کشورهای فقیر و ۵۰درصد انرژی روزانه در کشورهای غنی را تشکیل می دهند.
- در اکثر کشورها غلات، حبوبات، سیب زمینی و برنج قسمت عمده جیره ی غذایی را شامل می شود. به طور متوسط حدود ۵۰ تا ۷۰ درصد کالری مورد نیاز روزانه انسان از مواد قندی تامین می شود. این مقدار کالری می تواند از ۲۵۰ تا ۵۰۰ گرم مواد قندی به دست آید.
- هرگرم ماده قندی ۴ کالری حرارت تولید می کند و حداقل کربوهیدرات مورد نیاز به میزان ۵ گرم به ازای هر ۱۰۰ کالری مورد احتیاج بدن است. افراد به ویژه ورزشکاران باید در مقابل استفاده از یک گرم پروتیین و دو گرم چربی ، چهار گرم مواد قندی مصرف نمایند.
رابطه کربوهیدرات ها با فعالیت های ورزشی:
- مواد قندی زودتر و آسان تر در عضلات می سوزند و انرژی تولید می کنند.
- بین نوع رشته ورزشی و تغذیه ارتباط هایی وجود دارد و مدت زمان اجرای فعالیت و شدت فعالیت در نوع تغذیه موثر است در فعالیت های کوتاه مدت و سنگین مثل پرتاب ها، پرش ها و دو های سرعت و موارد مشابه که شدت و سرعت فعالیت زیاد است، کربوهیدرات به عنوان منبع اصلی محسوب می شود.