در این نوع بازرسی باید حیوانات سالم از غیر سالم تشخیص داده شود. این بازرسی از حداکثر ۲۴ ساعت قبل از کشتار تا چند دقیقه قبل از کشتار معمولا” در سالن انتظار، در محلی که دام ها آرام و درحال استراحت هستند،انجام میشود. این بازرسی۵۰ درصد عملیات بازرسی گوشت را شامل می شود و علاوه بر اینکه کمک موثری در تشخیص بعضی از بیماریها از جمله هاری، کزاز، تب شیر و بعضی مسمومیت ها که در لاشه هیچ علامتی ندارند و در بازرسی پس از کشتار قابل تشخیص نمی باشند را ممکن می سازد. در بازرسی قبل از کشتار نیازی به مقید کردن و معاینه دقیق دام ها نیست و معمولا” با مشاهده سالم بودن دام تشخیص داده می شود. دام سالم سرحال و کنجکاو بوده و دارای چشم های براق، موهای صاف و پوزه مرطوب می باشد . نشخوار می کند و بدنش دارای تقارن دو طرفه است. ترشحی از بینی، دهان و چشم ندارد و تنفس طبیعی و آرام است. اما دام غیر سالم بیحال است و چرت می زند، نشخوار نمی کند و معمولا” علائمی از بیماری مثل:
- اسهال
- نفخ
- عطسه یا سرفه
- لنگش
- ترشحات چرکی یا خونی از دهان
- بینی
- عدم تعادل
- لاغری شدید
- تنفس غیر طبیعی و …
را نشان می دهد .