هدف کلی:
اشتغال زایی در سطح کشور با توجه به بالا بودن درصد بیکاری و همچنین کسب سود و نیز ارائه بهترین راه ها برای تولید و با کیفیت تر نان که باعث رضایت مصرف کنندگان می‌گردد.
هدف جزیی:
- اشتغال زایی
- سود آوری
- ارائه یک کار مولد
- کاهش ضایعات نان
- افزایش کیفیت تولید
- شکوفایی اقتصادی
- رضایت مردم از نان‌های فانتزی
ضرورت تحقیق:
نان یکی از اصلی ترین ماده غذایی خانواده ها است و بخشی از درآمد خانواده را به خود اختصاص می‌دهد. پس دقت در تهیه و مصرف آن بسیار مهم می‌باشد. یکی از مهمترین اهداف موضوع نان، اطلاع از مشکلاتی است که در تهیه و پخت نان برای نانوای‌ها و خرید و استفاده نان‌ها برای مردم می‌باشد. ارزان بودن قیمت نان در مقایسه با مواد غذایی مشابه مانند برنج باعث عدم توجه افراد جامعه نسبت به این ماده غذایی شده است و همچنین رشد روز افزون و تراکم شدید جمعیت، تناسب تعداد و پراکندگی واحدهای تهیه و توزیع نان را نسبت به متغاضیان به هم زده است.
و نیز صف‌های تولانی نانوایی ها باعث می‌شود که خانواده ها مبادرت به خریدن بیشتر از مقدار مورد نیاز خود کنند و بخشی از آن را مصرف و مازاد را دور بریزند و امروزه استفاده از نان فانتزی توسط مردم به علل مختلفی چون، پخت آسان مصرف صحیح و تقریبا بدون ضایعات و بهداشتی تر بودن این نوع نان نسبت به نان‌های تئوری و سنتی بیشتر رایج گشته است . در این پروژه هر یک از علل به صورت مشروح بیان شده تا با طرح این مسایل بتوانیم نان‌های دیگر را طوری پخت کنیم و راهکارهایی را استفاده کنیم که همانند نان فانتزی از مزایای بیشتری از قبیل پخت با کیفیت و آسان کمتر شدن مایعات و … برخوردار باشد.
فهرست مطالب:
- فصل اول
- هدف کلی
- هدف جزیی
- ضرورت تحقیق
- مشخصات طرح و تاریخچه
- مشخصات سهامداران دبیران سرمایه
- برنامه تولیدات
- مشخصات فنی ماشین آلات
- جمع کل حقوق و مزایای پرسنل
- فصل سوم
- تعریف
- ویژگی فیزیکی نان فانتزی
- برآورد مواد اولیه
- مواد اولیه
- مراحل تولید نان
- خمیر مایع و تاثیر آن بر روی طبغ نان
- نقش مخمر در خمیر
- فصل چهارم
- ضایعات در نان