چربی ها (لیپیدها):
- ویژگی ها: گروهی از ترکیبات عمدتا هیدروکربنی، نامحلول در آب (آبگریز) یا آمفی پاتیک، محلول در حلال های غیرقطبی مانند اتر، کلروفرم و بنزن
- عملکرد ـ اهمیت تغذیه ای: ذخیره انرژی، جذب ویتامینهای محلول در چربی، عایق حرارتی بدن و محافظ فیزیکی اندام ها، عایق الکتریکی
- بافت عصبی: فسفولیپیدها و اسفنگولیپیدها
- لیپوپروتئین ها: LDL و HDL
- نقش ساختاری: غشاء
- نقش متابولیک: هورمون های استروئید و پروستاگلندین ها
- اختلالات: چاقی و آترواسکلروز
طبقه بندی لیپیدها:
- اسیدهای چرب
- اسیل گلیسرول ها
- فسفوگلیسریدها
- اسفنگولیپیدها
- استروئیدها
- مشتقات ایزوپرنی
- ایکوزانوئیدها
- موم یا واکس؟